Интернет-магазин кухонных, туристических и охотничьих ножей.
(495) 502-61-01 ежедневно с 10:00 до 20:00
Вход Регистрация
Логин
Пароль
 

Японские ножи Tojiro (Тоджиро)

Для того чтобы купить Японские ножи Tojiro (Тоджиро) достаточно положить понравившиеся товары в корзину и оформить заказ или связаться с нашими менеджерами по телефону +7 (495) 502-61-01. Доставка товаров осуществляется по Москве(тарифы) и по всей России(условия доставки).



Brisa Bonita

Эти ножи необычны тем, что… предназначены для маленьких поварят. Весёлое оформление сочетается с совсем небольшой остротой – пораниться такими просто невозможно.

(3 предложений, от 530 руб.)
Flash (Damascus )

Одна из самых новых серия профессиональных поварских ножей Tojiro-Flash (Damascus) отличается ультрасовременным дизайном, двусоставной рукоятью и идеально подобранной эргономикой.

(23 предложений, от 3760 руб.)

Japanese Knife

Ножи серии Japanese Knife – настоящий экскурс в историю Страны восходящего солнца. Это ножи с истинно японским характером. Их лезвия созданы из стали, которая способна подолгу удерживать заточку.

(16 предложений, от 2630 руб.)
Narihira

Там, где кипят кулинарные эксперименты, где предпочитают традиционные блюда – ножи Narihira смогут существенно облегчить жизнь и превратить приготовление еды в праздник.

(18 предложений, от 870 руб.)

Service Knife (& Damascuc)

Резать, колоть, погружаться в самую гущу кухонных событий… Конечно же, это ножи Tojiro Service Knife предназначены именно для украшения ваших блюд.

(9 предложений, от 4660 руб.)
Shippu

Лезвия ножей серии Tojiro Shippu выполнены из знаменитой многослойной стали VG-10. Этот материал делает клинки необычайно острыми, а это значит, что резать ножами Tojiro Shippu легче лёгкого.

(11 предложений, от 3360 руб.)

Special series (специфичные ножи)

В этом разделе ножи нетрадиционного, специального назначения. Нож для разделывания замороженной пищи и костей, особенно необходим на кухне для тех, кто ценит свежезамороженное мясо.

(8 предложений, от 450 руб.)
Supreme series (трехслойные)

Твёрдости серии ножей Supreme Series не завидует разве что алмаз. Серия Supreme Series представляет широкий выбор ножей-универсалов для повседневных операций, так и специализированные модели.

(11 предложений, от 3390 руб.)

Teflon Series

Эта серия ножей отличается удивительными профессиональными свойствами благодаря своему покрытию. Тефлон не только делает эти клинки острыми, но и совершенно не диффузируется с продуктами – попросту говоря, даже приставучий сыр не липнет к Teflon Series.

(1 предложений, от 930 руб.)
Tojiro PRO

Tojiro-Pro–серия ножей, которая удивляет разнообразием моделей. В ней найдёте и инструменты для повседневной жизни, незаменимы для необычной нарезки или разделки продуктов.

(20 предложений, от 3560 руб.)

Tojiro Pro-Damascus

Благодаря этой технологии японские ножи Tojiro-Pro Damascuc становятся невероятно прочными, но при этом тонкими, легкими. Настолько прочными, что при домашнем пользовании ножи можно не точить в течение 5 лет.

(5 предложений, от 9890 руб.)
Tojiro Western

Клинки серии Western Knife созданы из нержавеющей стали. Ножи Western Knife прослужат вам очень долго, практически не доставляя хлопот по поддержанию своей рабочей формы.

(18 предложений, от 2050 руб.)

Wa-Urushi (эксклюзивная серия)

Cерия ножей Wa-Urushi - искусство ремесленников Муроками и Ниигата, а также ультрасовременные высокие технологии. Лезвие ножей безупречно по дизайну, выполнено из дамасской стали с твердостью клинка.

(0 предложений, от 23420 руб.)
Zen

Ножи Tojiro ZEN отличаются тем, что лезвие имеет форму классических западных ножей, а рукоять создана в соответствии с японскими представлениями об удобстве и эргономике.

(12 предложений, от 2300 руб.)

Tojiro – это настоящие японские ножи, которые изготавливаются в полном соответствии с самыми древними традициями и по современным технологиям. Это сочетание делает продукцию компании очень популярной и востребованной. Прочные, надежные, изысканные – они просто идеальны.

Ножи Tojiro – настоящее профессиональное оружие для поваров, созданное для успешной победы над продуктами питания и создания кулинарных шедевров. Идеально острые, они позволяют моментально нарезать овощи и фрукты, максимально сохранив их полезные вещества. А разделка мяса и птицы превратиться в одно удовольствие. Вы полюбите процесс приготовления пищи, даже если далеки от профессии кулинара.














Tojiro – это настоящие японские ножи, которые изготавливаются в полном соответствии с самыми древними традициями и по современным технологиям. Это сочетание делает продукцию компании очень популярной и востребованной. Прочные, надежные, изысканные – они просто идеальны.

Ножи Tojiro – настоящее профессиональное оружие для поваров, созданное для успешной победы над продуктами питания и создания кулинарных шедевров. Идеально острые, они позволяют моментально нарезать овощи и фрукты, максимально сохранив их полезные вещества. А разделка мяса и птицы превратиться в одно удовольствие. Вы полюбите процесс приготовления пищи, даже если далеки от профессии кулинара.




Основные характеристики японских ножей.

Японские ножи отличаются особым качеством и практичностью. Японские ножи очень различаются между собой в сфере применения. В основном выделяют следующие виды:

  • image001.jpg

    Деба - семейство универсальных поварских японских ножей. Обычно имеют одностороннюю заточку с переменным углом. У острия более острый, а у рукояти чуть притуплен, чтобы с легкостью перерубать мелкие кости и хрящи. Работают как клинком, так и обухом ножа. Длинна клинка японского деба может 240 мм, но обычно в районе 180 мм.

  • image002.jpg

    Янагиба - в переводе с японского "лист ивы". Действительно он похож на лист Ивы. Это классический японский филейный нож с тонким лезвием. Так же часто используется традиционная односторонняя заточка лезвия. Идеально подходит для нарезки мяса, рыбы, сашими и деликатесов на ровные тонкие кусочки. Длинна лезвия может достигать 360 мм.

  • image003.jpg

    Усуба - семейство японских ножей для овощей, в буквальном переводе "тонкий нож". Микимоно - профессиональный овощной нож семейства Усуба. Длинна клинка 120-180 мм, имеет характерный скос у обуха. Используются такие ножи для резки, чистки и шинковки овощей, так же может использоваться для других работ на кухне.

  • image004.jpg

    Ручки традиционных японских ножей изготавливают из мягких пород дерева. В отличии от лезвия ручка считается расходным материалом и может быть со временем заменена, по мере износа. Длинна рукоятки 13-17 см, сечение может быть круглым, шестигранником или в виде капли (круглое с ребром).

Традиционно японские ножи односторонней заточки. Сечение ножа с односторонней заточкой довольно сложное. Для левшей и правшей ножи затачиваются в разные стороны. Необычайная твердость японского ножа предает ему хрупкость, выход из ситуации находиться помещением твердой сердцевины в более мягкие обкладки. Это дает дополнительный эффект самозаточки, края истираются чуть быстрее, чем сердцевина.

image005.jpg

Вообще японские ножи имеют сложное строение, каждая часть ножа несет свой смысл, вымерена и проверена годами. Японские ножи, независимо из чего они сделаны - из керамики или дамасской стали, это традиционно надежность и качество исполнения.

image006.jpg

По технике исполнения японские ножи можно разделить на типы:

  • HONJAKI Дорогие и престижные ножи, выполненные по оружейным технологиям. Сделаны из "белой" или "голубой" стали высокой степени закалки, до 65 единиц по шкале Роквелла.
  • KASUMI Ножи односторонней ламинарии и заточки. Сердцевина из высокоуглеродистой стали защищается слоем из мягкой стали.
  • WARIKOMI Японские ножи, где твердая сердцевина помещена в обкладки с 2 сторон.
  • HON-KASUMI и HON-WARIKOMI ножи ручной работы. Обкладки сварены и обработаны вручную.
  • SUMINOGASHI Многослойные обкладки клинка.