- Кухонные ножи
-
Туристические и
охотничьи ножи - Наборы ножей
- Аксессуары
-
Посуда
Японские ножи Tojiro (Тоджиро)
Для того чтобы купить Японские ножи Tojiro (Тоджиро) достаточно положить понравившиеся товары в корзину и оформить заказ или связаться с нашими менеджерами по телефону +7 (495) 502-61-01. Доставка товаров осуществляется по Москве(тарифы) и по всей России(условия доставки).
Внимание: «Какими бывают японские ножи?»
Brisa BonitaЭти ножи необычны тем, что… предназначены для маленьких поварят. Весёлое оформление сочетается с совсем небольшой остротой – пораниться такими просто невозможно.
Flash (Damascus )Одна из самых новых серия профессиональных поварских ножей Tojiro-Flash (Damascus) отличается ультрасовременным дизайном, двусоставной рукоятью и идеально подобранной эргономикой.
Japanese KnifeНожи серии Japanese Knife – настоящий экскурс в историю Страны восходящего солнца. Это ножи с истинно японским характером. Их лезвия созданы из стали, которая способна подолгу удерживать заточку.
Service Knife (& Damascuc)Резать, колоть, погружаться в самую гущу кухонных событий… Конечно же, это ножи Tojiro Service Knife предназначены именно для украшения ваших блюд.
Special series (специфичные ножи)В этом разделе ножи нетрадиционного, специального назначения. Нож для разделывания замороженной пищи и костей, особенно необходим на кухне для тех, кто ценит свежезамороженное мясо.
Supreme series (трехслойные)Твёрдости серии ножей Supreme Series не завидует разве что алмаз. Серия Supreme Series представляет широкий выбор ножей-универсалов для повседневных операций, так и специализированные модели.
Teflon SeriesЭта серия ножей отличается удивительными профессиональными свойствами благодаря своему покрытию. Тефлон не только делает эти клинки острыми, но и совершенно не диффузируется с продуктами – попросту говоря, даже приставучий сыр не липнет к Teflon Series.
Tojiro PROTojiro-Pro–серия ножей, которая удивляет разнообразием моделей. В ней найдёте и инструменты для повседневной жизни, незаменимы для необычной нарезки или разделки продуктов.
Tojiro Pro-DamascusБлагодаря этой технологии японские ножи Tojiro-Pro Damascuc становятся невероятно прочными, но при этом тонкими, легкими. Настолько прочными, что при домашнем пользовании ножи можно не точить в течение 5 лет.
Tojiro WesternКлинки серии Western Knife созданы из нержавеющей стали. Ножи Western Knife прослужат вам очень долго, практически не доставляя хлопот по поддержанию своей рабочей формы.
Wa-Urushi (эксклюзивная серия)Cерия ножей Wa-Urushi - искусство ремесленников Муроками и Ниигата, а также ультрасовременные высокие технологии. Лезвие ножей безупречно по дизайну, выполнено из дамасской стали с твердостью клинка.
Tojiro – это настоящие японские ножи, которые изготавливаются в полном соответствии с самыми древними традициями и по современным технологиям. Это сочетание делает продукцию компании очень популярной и востребованной. Прочные, надежные, изысканные – они просто идеальны.
Ножи Tojiro – настоящее профессиональное оружие для поваров, созданное для успешной победы над продуктами питания и создания кулинарных шедевров. Идеально острые, они позволяют моментально нарезать овощи и фрукты, максимально сохранив их полезные вещества. А разделка мяса и птицы превратиться в одно удовольствие. Вы полюбите процесс приготовления пищи, даже если далеки от профессии кулинара.
Tojiro – это настоящие японские ножи, которые изготавливаются в полном соответствии с самыми древними традициями и по современным технологиям. Это сочетание делает продукцию компании очень популярной и востребованной. Прочные, надежные, изысканные – они просто идеальны.
Ножи Tojiro – настоящее профессиональное оружие для поваров, созданное для успешной победы над продуктами питания и создания кулинарных шедевров. Идеально острые, они позволяют моментально нарезать овощи и фрукты, максимально сохранив их полезные вещества. А разделка мяса и птицы превратиться в одно удовольствие. Вы полюбите процесс приготовления пищи, даже если далеки от профессии кулинара.
Основные характеристики японских ножей.
Японские ножи отличаются особым качеством и практичностью. Японские ножи очень различаются между собой в сфере применения. В основном выделяют следующие виды:
-
Деба - семейство универсальных поварских японских ножей. Обычно имеют одностороннюю заточку с переменным углом. У острия более острый, а у рукояти чуть притуплен, чтобы с легкостью перерубать мелкие кости и хрящи. Работают как клинком, так и обухом ножа. Длинна клинка японского деба может 240 мм, но обычно в районе 180 мм.
-
Янагиба - в переводе с японского "лист ивы". Действительно он похож на лист Ивы. Это классический японский филейный нож с тонким лезвием. Так же часто используется традиционная односторонняя заточка лезвия. Идеально подходит для нарезки мяса, рыбы, сашими и деликатесов на ровные тонкие кусочки. Длинна лезвия может достигать 360 мм.
-
Усуба - семейство японских ножей для овощей, в буквальном переводе "тонкий нож". Микимоно - профессиональный овощной нож семейства Усуба. Длинна клинка 120-180 мм, имеет характерный скос у обуха. Используются такие ножи для резки, чистки и шинковки овощей, так же может использоваться для других работ на кухне.
-
Ручки традиционных японских ножей изготавливают из мягких пород дерева. В отличии от лезвия ручка считается расходным материалом и может быть со временем заменена, по мере износа. Длинна рукоятки 13-17 см, сечение может быть круглым, шестигранником или в виде капли (круглое с ребром).
Традиционно японские ножи односторонней заточки. Сечение ножа с односторонней заточкой довольно сложное. Для левшей и правшей ножи затачиваются в разные стороны. Необычайная твердость японского ножа предает ему хрупкость, выход из ситуации находиться помещением твердой сердцевины в более мягкие обкладки. Это дает дополнительный эффект самозаточки, края истираются чуть быстрее, чем сердцевина.
Вообще японские ножи имеют сложное строение, каждая часть ножа несет свой смысл, вымерена и проверена годами. Японские ножи, независимо из чего они сделаны - из керамики или дамасской стали, это традиционно надежность и качество исполнения.
По технике исполнения японские ножи можно разделить на типы:
- HONJAKI Дорогие и престижные ножи, выполненные по оружейным технологиям. Сделаны из "белой" или "голубой" стали высокой степени закалки, до 65 единиц по шкале Роквелла.
- KASUMI Ножи односторонней ламинарии и заточки. Сердцевина из высокоуглеродистой стали защищается слоем из мягкой стали.
- WARIKOMI Японские ножи, где твердая сердцевина помещена в обкладки с 2 сторон.
- HON-KASUMI и HON-WARIKOMI ножи ручной работы. Обкладки сварены и обработаны вручную.
- SUMINOGASHI Многослойные обкладки клинка.
-
- Керамические ножи
- Ножи Деба
- Ножи для завтрака
- Ножи для рыбы
- Нож для стейка
- Ножи для тонкой нарезки
- Ножи для хлеба
- Ножи для чистки и резки овощей
- Ножи Кукри
- Кухонный шеф-нож
- Лопата
- Мачете
- Обвалочные и разделочные ножи
- Охотничье ножи
- Поварские ножи
- Ножи Сантоку
- Складные ножи
- Топоры
- Тренировочные ножи
- Туристические ножи
- Универсальные ножи
- Филейные ножи
- Ножи Янагиба (для сашими)
- Ножи для суши
- Многофункциональные ножи (Мультитулы)
- Швейцарские ножи