Наборы кухонных и туристических ножей

Основные характеристики кухонных ножей.

Покупая набор ножей для кухни, мы сталкиваемся с проблемой комплектации различных наборов. Минимальный состав обычно включает 3 ножа, максимальный может перевалит за 10 предметов.

• 

  Поварской нож (шеф) - обязательно входит в состав любого набора. Это основной нож длинной 20-23 см с широким лезвием и центральной заточкой. Он подходит для выполнения "объемной работы".

• 

  Нож для хлеба имеет длинное лезвие с волнообразной кромкой. Такое лезвие в виде пилы идеально подходит для жесткой корочки и мягкой середины. С таким ножом кусочки будут ровными и красивыми. Для нарезки других продуктов его использовать конечно можно, но не рационально. Это узкоспециализированный нож. В силу того что в нашей стране высокое потребление хлеба этот нож простаивать не будет несмотря на его узкую специализацию.

• 

  Универсальный нож говорит названием сам за себя. Это среднестатистических нож, подходящий для всего. Главное его отличие от поварского в том, что он не такой массивный и поэтому удобен в повседневной работе.

• 

  Нож для мяса представляет собой длинное, жесткое остро заточенное лезвие. Имеет центральную заточку. Им удобно разделывать куски мяса, отделять его от кости. Он с легкостью перерезает жилы и хрящи. Таким ножом можно с легкостью разделать курицу целиком.

• 

  Филейный нож часто называют разделочным. Лезвие такого ножа может достигать, длинны до 25 см. Длинное и тонкое лезвие позволяет легко вырезать филе из рыбы или мяса и нарезать его тонко. Тонкое лезвие не сминает продукты, они практически к нему не прилипают. Используется там, где важен тонкий и ровный срез.

• 

  Для чистки овощей существует несколько видов ножей. Самый распространенный нож с маленьким и жестким лезвием. Им очень удобно очищать, нарезать овощи и фрукты, делать украшения из овощей.

• 

  Для очистки некоторых овощей и фруктов - например, яблок больше подходят ножи слегка изогнутым лезвием, повторяющим форму овощей и фруктов.

• 

  Так же очень часто можно встретить в наборах ножей - нож с плавающим лезвием. Он срезает тонкие одинаковые слои кожуры. Как нельзя лучше подходит для быстрой чистки больших объемов.

• 

  Часто в наборах ножей встречаются кухонные топорики. Это нож - тяжеловес, массивное лезвие как нельзя лучше подойдет для рубки замороженных продуктов, костей. Нож представляет собой широкое толстое лезвие прямоугольной формы, заточенное только снизу. Нож этот вряд ли подойдет для других целей, поэтому выбирая набор стоит задуматься так ли нужен этот нож.

• Также часто в наборы включают специальные кухонные ножницы, они короче и массивнее обычных, и мусат - инструмент для правки ножей. Заточить затупившийся нож им вряд ли получится, а вот поправить режущую кромку удастся как нельзя лучше.